Dagens middag

Eftersom jag fortfarande inte har fotograferat min senaste scrapbookinglayout, och inte laddat över nyårsbilderna från kameran till datorn, så får dagens inlägg handla om mat! Idag ska vi äta linssoppa, en av vinterns favoriter, som dessutom får oss att känna oss såå nyttiga :-)

1-1½ dl röda linser
2 stora potatisar
2 stora morötter
1-2 vitlöksklyftor
2 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime
sambal oelek efter smak

Koka linser enligt beskrivning. Koka potatis och morötter mjuka. Mixa linser, potatis, morötter, vitlök och buljong slätt, t.ex. med stavmixer. Häll den släta smeten i en kastrull och fyll på med kokosmjölk och pressad lime. Värm soppan och smaka av med sambal oelek. Vi brukar göra den ganska stark. Servera med något gott bröd.

Eftersom jag har förberett detta tidigare idag ska jag bara gå och värma soppan, sen är det dags för kvällsmat hemma hos oss!